Glossaire

Un parasite est organisme vivant qui vit aux dépens d'un autre organisme hôte, pour se nourrir, s'abriter ou se reproduire. On trouve des parasites dans l'ensemble du monde vivant (végétal et animal).

Le phytoplancton ou plancton végétal correspond à l’ensemble des végétaux de taille très petite ou microscopique qui vivent en suspension dans les eaux douces et littorales.

Les PCB sont des substances organiques industrielles, toxiques pour l’homme et les organismes vivants à de très faibles concentrations. Ces substances se désagrègent très peu dans l’environnement et s’accumulent dans différents milieux et en particulier le sol. Les PCB sont associés de façon plus ou moins certaine à plusieurs types de cancer. L’alimentation est la première source d'exposition aux PCB, surtout via les produits d’origine animale (poisson, viande, œufs, produits laitiers).

La purification est le procédé consistant à placer les coquillages, avant leur commercialisation, dans des bassins alimentés en eau de mer propre, pendant 24h à 48h en général, afin d’éliminer les contaminants accumulés et rendre les coquillages propres à la consommation humaine.